W sercu warszawskiego Powiśla, przy ulicy Wiślanej, restauracja „Bez Gwiazdek” przeszła metamorfozę, która połączyła polską tradycję kulinarną z nowoczesnym designem. Projekt wnętrz oraz kompleksowy nadzór nad realizacją prowadziły Mariola Kowalska i Gabriela Radwanowska z pracowni Studio Rysik. Pracownia stworzyła przestrzeń, w której architektura jest nie tylko tłem, ale integralną częścią doświadczenia. Cała metamorfoza została zrealizowana w zaledwie trzy tygodnie, przy ścisłym trzymaniu się budżetu i w trudnych warunkach akustycznych biurowca. To dowód na to, że dla Studio Rysik „rzeczy niemożliwe” to standardowy element procesu inwestycyjnego.
Filozofię restauracji „Bez Gwiazdek” kształtuje szef kuchni Robert Trzópek, który szlifował umiejętności w miejscach takich jak Noma czy El Bulli. Jego pasja do lokalnych produktów świetnie współgra z wizją architektki, która oparła narrację wnętrza na tych samych wartościach: lokalności, autentyczności surowców i dbałości o detale.
Już od wejścia szklana przegroda z wtopionym lnem oddziela uliczny zgiełk od sali, budując atmosferę intymności. Wnętrze celowo unika ostentacyjnego luksusu na rzecz dyskretnej elegancji. Materiały użyte przez projektantki – płomieniowany matowy granit strzegomski, dębowy fornir, szkło i stal – tworzą spójną, multisensoryczną paletę. Chropowatość kamienia kontrastuje z gładkością drewna, a naturalne olejowoski uwalniają delikatny zapach, wzmacniając wrażenia gości.
Świadome wybory i wyposażenie z charakterem
Projekt połączył wysoką jakość wykonania z autorskim doborem rodzimych marek. Mariola Kowalska postawiła na sprawdzonych partnerów, dlatego zdecydowała się na osprzęt elektroinstalacyjny firmy Kontakt-Simon – wybierając elegancką, niezawodną serię Simon 82.
Każdy element wyposażenia jest tu wynikiem przemyślanej decyzji Studio Rysik. Stoły z litego dębu wykonano na specjalne zamówienie w manufakturze In Wood We Trust, a krzesła projektu Nikodema Szpunara pochodzą z firmy Noti. Strefę baru wyposażono w armaturę marki Deante (bateria kuchenna i zlew Olfato), w łazience zdecydowano się na baterię umywalkową Silia marki Deante Design Studio, co zagwarantowało funkcjonalność przy zachowaniu spójności estetycznej.
Centralnym punktem restauracji jest wyspa kucharska z miejscami typu „chef’s table” – serce lokalu, gdzie goście obserwują kulinarną magię. Unikalnym elementem narracyjnym jest również mapa Polski wycięta w fornirze, która subtelnie podświetla region pochodzenia aktualnego menu. Kolorystykę wnętrza utrzymano w tonacjach ziemi, tworząc spokojne tło dla serwowanych tu kulinarnych kompozycji.
Metamorfoza „Bez Gwiazdek” w wykonaniu Studio Rysik to coś więcej niż zmiana estetyki. To przykład profesjonalnie przeprowadzonego procesu inwestycyjnego, w którym architektura dopełnia kuchnię, a gość staje się uczestnikiem historii opowiadanej smakiem, przestrzenią i zapachem.
Fot. Anna Gudaniec
Obraz na ścianie: Magdalena Król
